|
|
Kerstquiche Met Courgette En Tomaat
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 g tarwebloem
peper, zout
125 g koude boter + extra om in te vetten
4 scharreleieren (M) (C1000 Vers)
1 courgette
3 romatomaten
2 el olijfolie Robusta (Bertolli)
1 zoete ui (Queeno?s), gesnipperd
1 teentje knoflook, gesnipperd
100 g champignons, in plakjes
75 g ongezouten cashewnoten
2 tl tijmblaadjes
1 dl cr?me fra?che
150 g verse geitenkaas, verkruimeld
ronde taartvorm (? 24 cm)
bakpapie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng de bloem met peper en zout naar smaak in een kom door elkaar.
Snijd de boter er met twee messen door tot een kruimelig mengsel.
Voeg 1 ei en 1-2 el ijskoud water toe en kneed alles tot een soepel deeg. Leg het deeg verpakt in huishoudfolie 30 min. in de koelkast.
Was intussen de courgette en schaaf hem in plakjes. Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd de rest in reepjes.
Verhit de olie en fruit de ui met de knoflook al omscheppend 5 min. op een half-hoog vuur. Bak de champignons 5 min. mee en schep er de courgette, de tomaat, de cashewnoten en de tijm door.
Klop de rest van de eieren met de cr?me fra?che los en voeg peper en zout naar smaak toe.
Bekleed de bodem van de taartvorm met bakpapier en vet de randen in met boter. Druk het deeg in de vorm uit. Leg er een stuk bakpapier in en vul de bodem met de steunvulling. Bak de bodem van de taart 10 min. in een voorverwarmde oven (175 ?C).
Schep 100 g van de kaas en het eiermengsel door de groenten en vul de vorm ermee.
Strooi de rest van de kaas erover. Bak de taart in een voorverwarmde oven (175 ?C) in ? 45 min. mooi goudbruin en gaar. Snijd de taart in punten en serveer warm.
|
|
|